Esta es mi receta básica de galletas, bastante especiadas y blanditas. Con ellas siempre me voy a la segura.

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de harina integral
• 1/2 taza de harina blanca
• 1 plátano (banana)
• 1/2 taza de aceite de coco (u otro aceite vegetal)
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de clavo de olor en polvo
• 2 a 3 cucharaditas de canela en polvo
• 1 taza de azúcar de caña (yo utilizo una 1 1/2 bolita de chancaca derretida)

Preparación:
Mezclar las harinas con el polvo de hornear, el clavo de olor, la canela y el azúcar. Agregar el plátano molido y el aceite de coco derretido a la mezcla hasta que todo quede bien incorporado. Amasar. Poner la mesa en el refrigerador por unos 15 minutos, luego estirar y cortar las galletas.
Finalmente llevar a horno precalentado por 10 minutos a 200° grados.

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