¡Hola!

Tiempo sin subir alguna receta. Había estado un poco alejada de la cocina, de disfrutar sabores, aromas y texturas, y es que muchas veces he pensado que más que preparar cosas para mí, me gusta hacerlo para los demás y así verlos esbozar una sonrisa, sabiendo que lo que están comiendo es algo llena de amor y saludable.

Ayer quedé de ir a la playa de noche con una amiga, y como ya me siento más animada, quise hacer este bizcocho de chocolate con un frosting de palta y cacao.

Es una receta demasiado fácil, de pocos ingredientes y deliciosa.

Bizcocho de chocolate

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de harina de avena
• 1/2 taza de maicena o harina blanca
• 1/2 taza de azúcar de panela
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1/3 taza de aceite vegetal (ojalá de coco)
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharadita de clavo de olor en polvo
• 1/2 taza de leche vegetal o agua

• 4 a 5 manzanas medianas
• 2 ramitas de canela
• 4 clavos de olor
• 2 cucharadas de azúcar de panela
• Estevia al gusto
• Agua

1. Cortar las manzanas y quitarles el centro.
2. Ponerlas en una olla junto y agregar suficiente agua hasta sobrepasarlas.
3. Añadir la canela, los clavos de olor y el azúcar de panela.
4. Llevar a fuego medio hasta que las manzanas estén suaves.
5. Cuando estén listas, apagar el fuego y dejar enfriar.
6. Procesar todo (sin la canela ni el clavo de olor) en una jugera hasta obtener un puré.
7. Añadir estevia al gusto.

• 7 cucharadas de avena
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de leche vegetal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
• Azúcar de panela o cualquier otro endulzante al gusto

1. Poner en una olla la avena junto al agua, canela, clavo de olor y endulzante.
2. Cuando comience a espesarse, agregar la leche y cocinar por unos dos minutos.
3. Servir.

Sigo con las recetas dulces para chanchear 🐷.
Hoy traigo esta receta maravillosa de galletas de jengibre. Yo sé que, por lo general, estas galletas son consumidas en época navideña debido a la influencia norteamericana, pero la verdad es que no existen épocas para comer lo que nos gusta.
Obviamente las preparé en navidad, pero nunca subí la receta, ya que no tenía una foto decente, así que ahora está aquí.
No sé si les pasa, pero personalmente me encanta alimentar a las personas, preparándoles cosas ricas para comer y a la vez llenarlos de amor mediante la nutrición. Esta es una de estas recetas en las que se combinan ambas cosas. Eso sí, siempre con moderación.



Ingredientes:

• 1 1/2 taza de harina integral
• 1/2 taza de maicena o harina blanca
• 1/2 taza de azúcar de panela o endulzante de preferencia
• 3 cucharadas de aceite (yo usé de pepita de uva)
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1 plátano machacado
• 2 a 3 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela

Preparación:

1. Mezclar el aceite con el azúcar y el plátano machacado. 
2. Agregar las harinas cernidas, los polvos de hornear, el jengibre y la canela. Si queda muy seco, se le puede agregar agua o leche vegetal hasta que queda moldeable. 
3. Llevar esta masa al refrigerador por 30 minutos, luego amasar y cortar. 
4. Llevar a horno precalentado a 180 grados por 10 minutos.

• 1 1/4 taza de harina integral
• 1/3 taza de cacao en polvo
• 3/4 taza de azúcar de panela
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 taza de agua tibia
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
• 1 cucharadita de café instantáneo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Esta es mi receta básica de galletas, bastante especiadas y blanditas. Con ellas siempre me voy a la segura.

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de harina integral
• 1/2 taza de harina blanca
• 1 plátano (banana)
• 1/2 taza de aceite de coco (u otro aceite vegetal)
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de clavo de olor en polvo
• 2 a 3 cucharaditas de canela en polvo
• 1 taza de azúcar de caña (yo utilizo una 1 1/2 bolita de chancaca derretida)

Preparación:
Mezclar las harinas con el polvo de hornear, el clavo de olor, la canela y el azúcar. Agregar el plátano molido y el aceite de coco derretido a la mezcla hasta que todo quede bien incorporado. Amasar. Poner la mesa en el refrigerador por unos 15 minutos, luego estirar y cortar las galletas.
Finalmente llevar a horno precalentado por 10 minutos a 200° grados.

🍌Instagram: @javoopi

¡Amor al pan de pascua!
Una de las cosas que más me encanta oler en la navidad es el pan de pascua, pero hasta este año, nunca se me pasó por la mente hacer una versión vegana y saludable.
El resultado final de esta preparación es realmente incomparable, ya que queda con la textura y sabor perfectos: muy especiado y algo húmedo. Nadie sabrá que es integral y libre de crueldad.

Ingredientes:

• 1 1/4 de harina integral
• 1/4 taza de harina blanca
• 1/4 taza de maicena (reemplazable por harina integral)
• 1 1/2 bolita de chancaca
• 2 cucharadas de aceite vegetal (preferible de coco)
• 2 cucharaditas de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
• 2 cucharadas de esencia de pan de pascua
• 1 cucharada de esencia de ron
• 1/2 cucharada de esencia de anís
• Frutos secos a elección, la cantidad también es a elección
• Opcional: frutas deshidratadas (yo no le puse)

Preparación:
Derretir la chancaca a fuego bajo con media taza de agua hasta formar un almíbar.
Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl e incorporar los ingredientes restantes.
Poner en un molde redondo de 1/2 kilo aproximadamente. Yo usé un molde de papel.
Llevar a horno precalentado a 160° grados por 70 minutos.
Y listo. 😍

🍈Instagram: @javoopi

• 1 1/2 taza de harina de avena
• 1/2 taza de cacao en polvo
• 1/2 taza de azúcar de panela
• 1/2 cucharadita de polvos de hornear
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de aceite de coco
• 1/4 taza de leche vegetal

1. Precalentar el horno a 180°C . 
2. En un bowl mezclar la harina, cacao, azúcar, polvos de hornear y la sal. 
3. Agregar el aceite de coco derretido y la leche. 
4. Mezclar bien hasta obtener una masa. 
5. Estirar la masa y cortar las galletas. 
6. Hornear por 15 a 20 minutos.

Como ya dije antes, pueden comerlas así o rellenarlas con lo que más prefieran. 🐏

Estos cubitos son perfectos para llevarlos como colación a cualquier lado, ya que son fácilmente transportables y prácticos, además nos alejamos de las miles de tentaciones que se nos presentan en la calle. Nada mejor que algo hecho en casa, ¿no?

Pues, entonces vamos con la receta:

Ingredientes:

• 2 tazas de semillas de sésamo/ajojolí
• 10 dátiles remojados por 15 minutos
• 1/8 taza de sirope de panela o agave
• Opcional: otras semillas a elección

• 2 tazas de harina de avena
• 2 zanahorias ralladas finamente
• 6 cucharadas de aceite de coco o cualquier otro aceite vegetal
• 1 taza de leche vegetal
• 2 huevos de linaza
• 2 cucharaditas de chía
• 3/4 taza de azúcar de panela
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1 chorrito de esencia de vainilla

• 1 taza de avena
• 1 plátano/banana
• 2 cucharadas de maca
• 2 cucharaditas de chía
• 1 taza de leche vegetal
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 chorrito de esencia de vainilla

• 1 1/2 taza de harina de avena
• 1/2 taza de maicena (o harina blanca)
• 1/2 taza de azúcar de panela
• 2 plátanos/bananas
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 huevos de linaza o chía
• 2 cucharadas de cacao amargo en polvo
• 2 cucharaditas de bicarbonato o polvos de hornear
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de clavo de clavo de olor en polvo
• Un chorrito de esencia de vainilla

Huevos de linaza: 
Para hacer un huevo de linaza se necesita mezclar 2 cucharadas de linaza molida con 2 cucharadas de agua. Esto de deja reposar por unos minutos hasta que tome consistencia de gel.

•  1 taza de avena
• 1/2 taza de harina de avena
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 1/2 taza de frutillas
• 4 maracuyás
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• Jugo de 1/2 limón
• Azúcar de panela al gusto

1. Poner en una fuente para horno las frutillas cortadas junto con la pulpa de las maracuyás.
2. Agregar el jugo de limón, una cucharada de harina de avena y el azúcar de panela al gusto.
3. En otro recipiente mezclar la avena, junto a la harina, azúcar de panela, canela y el aceite de coco derretido.
4. Poner esta mezcla encima de las frutas y llevar a horno precalentado a 180° por 20 minutos.

De verdad queda muy, muy rico y es perfecto para el desayuno. Además deja la casa con un aroma a canela. 💜

• 1 taza de avena
• 8 a 10 dátiles
• 1 puñado de maní
• Semillas variadas a elección, ej: linaza, chía, sésamo, girasol, etc.

• Canela en polvo
• 1 palta (aguacate)
• Azúcar de panela al gusto
• 3 cucharaditas de cacao

• 1 taza de avena
• 8 a 10 dátiles
• Ralladura de media naranja
• Jugo de 1 naranja
• Semillas a elección, ej: linaza, sésamos, girasol, chía, etc.
• 3 a 4 cucharaditas de cacao amargo en polvo
• Opcional: semillas de sésamo o coco rallado para decorar

Muffins de naranja-maracuyá

Ingredientes: -1 1/2 de harina de avena -1/2 taza de maicena o harina blanca -1/2 taza de azúcar de panela -2 plátanos/bananas -2 cucharadas de aceite de coco -Jugo y ralladura de 1 naranja grande -Pulpa de 2 maracuyás -2 cucharaditas de bicarbonato o polvos de hornear -2 huevos de linaza Preparación: En un bowl moler los plátanos y añadir el azúcar de panela, el aceite de coco derretido, el jugo y ralladura de la naranja, la pulpa de maracuyá y los huevos de linaza. Batir bien y agregar las harinas junto al bicarbonato. Poner esta mezcla en moldes individuales y llevar a horno precalentado a 180 grados por 20 minutos. ¡Listo! Quedan muuuuy esponjosos y suaves. 🌱