¡Hola!

Hoy traigo otra preparación dulce, y, viendo bien, me he dado cuenta que la mayoría de las recetas que publico son dulces...¡Es que me encantan!

He estado desaparecida por un tiempito, y el motivo es que entré a estudiar una de mis grandes pasiones: Nutrición. Además, he estado traduciendo un libro para mi tesis de traducción.

Pero bueno, volviendo a la receta.

En un principio tenía en mente hacer quequitos de limón, ya que en mi casa tenemos muchos limones que nos han regalado. Claro, eran quequitos, pero por lo húmedos que salieron decidí llamarlos budines.

No quise ocupar harina integral porque siento que les opaca el sabor que uno intente darles, así que me fui a la segura con uno de mis ingredientes favoritos: la avena. 

Ingredientes:

-1 1/2 taza de harina de avena

-1/2 taza de maicena

-1/2 taza de azúcar de panela

-1 plátano/banana

-Jugo de 4 limones y ralladura de 1

-2 cucharadas de aceite (yo usé de pepita de uva)

-1 cucharadita de bicarbonato

-1 cucharadita de polvos de hornear

-2 huevos de linaza o chía

Preparación:

En un bowl moler el plátano y agregarle el azúcar, el aceite, el jugo de los limones, la ralladura de 1 limón y los huevos de linaza. Batir bien y agregar la harina, maicena, bicarbonato y polvos de hornear. Poner esta mezcla en moldes individuales y llevar a horno precalentado a 180 grados por 20 minutos.