Esta es mi receta básica de galletas, bastante especiadas y blanditas. Con ellas siempre me voy a la segura.

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de harina integral
• 1/2 taza de harina blanca
• 1 plátano (banana)
• 1/2 taza de aceite de coco (u otro aceite vegetal)
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de clavo de olor en polvo
• 2 a 3 cucharaditas de canela en polvo
• 1 taza de azúcar de caña (yo utilizo una 1 1/2 bolita de chancaca derretida)

Preparación:
Mezclar las harinas con el polvo de hornear, el clavo de olor, la canela y el azúcar. Agregar el plátano molido y el aceite de coco derretido a la mezcla hasta que todo quede bien incorporado. Amasar. Poner la mesa en el refrigerador por unos 15 minutos, luego estirar y cortar las galletas.
Finalmente llevar a horno precalentado por 10 minutos a 200° grados.

🍌Instagram: @javoopi

¡Amor al pan de pascua!
Una de las cosas que más me encanta oler en la navidad es el pan de pascua, pero hasta este año, nunca se me pasó por la mente hacer una versión vegana y saludable.
El resultado final de esta preparación es realmente incomparable, ya que queda con la textura y sabor perfectos: muy especiado y algo húmedo. Nadie sabrá que es integral y libre de crueldad.

Ingredientes:

• 1 1/4 de harina integral
• 1/4 taza de harina blanca
• 1/4 taza de maicena (reemplazable por harina integral)
• 1 1/2 bolita de chancaca
• 2 cucharadas de aceite vegetal (preferible de coco)
• 2 cucharaditas de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
• 2 cucharadas de esencia de pan de pascua
• 1 cucharada de esencia de ron
• 1/2 cucharada de esencia de anís
• Frutos secos a elección, la cantidad también es a elección
• Opcional: frutas deshidratadas (yo no le puse)

Preparación:
Derretir la chancaca a fuego bajo con media taza de agua hasta formar un almíbar.
Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl e incorporar los ingredientes restantes.
Poner en un molde redondo de 1/2 kilo aproximadamente. Yo usé un molde de papel.
Llevar a horno precalentado a 160° grados por 70 minutos.
Y listo. 😍

🍈Instagram: @javoopi

Muchas veces he consultado a amigos o conocidos si les gusta este plato, pero por lo general suelen mirarme un poco extrañados, ya que no lo conocen, y eso que es una comida típica de las mesas chilenas.
Nada más fácil, económico y sabroso que un tomaticán. Una preparación que saca de apuros en cualquier momento y te deja como el rey o reina de la cocina.

Vamos entonces con la receta:

Ingredientes:

•  1 cebolla grande o 2 pequeñas
• 2 papas
• 1/2 taza de carne vegetal de soya
• 4 tomates
• 1/2 taza de choclo congelado
• 1 diente de ajo
• Sal
• Aceite
• Comino en polvo
• Orégano

Preparación:

Remojar la carne de soya en agua caliente por al menos 10 minutos. Picar el ajo y la cebolla en pluma y sofreírlos en un chorrito de aceite con un poco de orégano. Cuando esté transparente agregar las papas cortadas en juliana. Cortar los tomates en cuadritos y agregarlos a la preparación junto con la carne de soya lavada y estrujada. Finalmente agregar el choclo, sal y comino. Cocinar por 15 minutos aproximadamente.

🌼Instagram: @javoopi

• 1 1/2 taza de harina de avena
• 1/2 taza de cacao en polvo
• 1/2 taza de azúcar de panela
• 1/2 cucharadita de polvos de hornear
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de aceite de coco
• 1/4 taza de leche vegetal

1. Precalentar el horno a 180°C . 
2. En un bowl mezclar la harina, cacao, azúcar, polvos de hornear y la sal. 
3. Agregar el aceite de coco derretido y la leche. 
4. Mezclar bien hasta obtener una masa. 
5. Estirar la masa y cortar las galletas. 
6. Hornear por 15 a 20 minutos.

Como ya dije antes, pueden comerlas así o rellenarlas con lo que más prefieran. 🐏

Hoy traigo una receta exprés. Estas tortitas son lo más fácil de la vida, además de ricas, económicas y bastante ligeras.
Perfectas para esas veces en las que no queda mucho en la despensa. Yo las acompañé con una ensalada de hojas verdes, pepino y tomates.


Ingredientes:

• 1 papa rallada
• 1/2 cebolla cortada en cubitos
• 1/4 taza de harina de avena
• Sal
• Comino
• Pimienta

Preparación:

Unir todos los ingredientes y formar pequeñas tortitas. Llevar a una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite. Cocinar por ambos lados hasta que estén doradas.
Servir. 💜

→🌸Instagram: @javoopi

Esta crema es muy, muy rica, fácil y sobre todo bastante económica. Solo tiene 2 ingredientes y algunos condimentos básicos en la cocina de cualquier persona. Además es perfecta para aquellos que no gustan de las cebollas, porque el sabor es realmente suave.

Ingredientes:

• 5 cebollas medianas o 3 grandes
• 3 papas pequeñas,
• Sal
• Comino y pimienta

Preparación:

Sofreír las cebollas cortadas a la pluma, junto a las papas en cuadritos por unos minutos. Agregar agua hasta sobrepasar los ingredientes y añadir la sal, comino y pimienta. Cocinar hasta que las papas estén cocidas. Procesar en una licuadora o con mini pimer.
Servir. 🌻

🍇Instagram: @javoopi

Estos cubitos son perfectos para llevarlos como colación a cualquier lado, ya que son fácilmente transportables y prácticos, además nos alejamos de las miles de tentaciones que se nos presentan en la calle. Nada mejor que algo hecho en casa, ¿no?

Pues, entonces vamos con la receta:

Ingredientes:

• 2 tazas de semillas de sésamo/ajojolí
• 10 dátiles remojados por 15 minutos
• 1/8 taza de sirope de panela o agave
• Opcional: otras semillas a elección

• 2 tazas de harina de avena
• 2 zanahorias ralladas finamente
• 6 cucharadas de aceite de coco o cualquier otro aceite vegetal
• 1 taza de leche vegetal
• 2 huevos de linaza
• 2 cucharaditas de chía
• 3/4 taza de azúcar de panela
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1 chorrito de esencia de vainilla

• 1 taza de avena
• 1 plátano/banana
• 2 cucharadas de maca
• 2 cucharaditas de chía
• 1 taza de leche vegetal
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 chorrito de esencia de vainilla

• 3 zapallos italianos medianos
• 1/2 taza de carne de soya (si no cosumen soya, pueden ocupar arroz)
• 2 tomates medianos
• 1 ají amarillo pequeño
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Comino

1. Cocer los zapallos en agua por unos 10 minutos.
2. Hidratar la carne de soya y lavarla bien.
3. En una juguera, moler los tomates junto con el ají amarillo. Reservar.
4. Sofreír por 5 minutos los ajos y la cebolla cortados en cuadritos.
5.  Agregar la carne de soya y 3/4 de la pasta de tomate con ají.
6. Añadir sal y comino. Cocinar por 15 minutos.
7. Cortar los zapallos a la mitad y rellenarlos con la mezcla.
8. En una olla, poner el sobrante de pasta de tomate junto a los zapallos rellenos. Cocinar por 10 minutos.
9. Servir.😋

• 1 1/2 taza de harina de avena
• 1/2 taza de maicena (o harina blanca)
• 1/2 taza de azúcar de panela
• 2 plátanos/bananas
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 huevos de linaza o chía
• 2 cucharadas de cacao amargo en polvo
• 2 cucharaditas de bicarbonato o polvos de hornear
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de clavo de clavo de olor en polvo
• Un chorrito de esencia de vainilla

Huevos de linaza: 
Para hacer un huevo de linaza se necesita mezclar 2 cucharadas de linaza molida con 2 cucharadas de agua. Esto de deja reposar por unos minutos hasta que tome consistencia de gel.

•  1 taza de avena
• 1/2 taza de harina de avena
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 1/2 taza de frutillas
• 4 maracuyás
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• Jugo de 1/2 limón
• Azúcar de panela al gusto

1. Poner en una fuente para horno las frutillas cortadas junto con la pulpa de las maracuyás.
2. Agregar el jugo de limón, una cucharada de harina de avena y el azúcar de panela al gusto.
3. En otro recipiente mezclar la avena, junto a la harina, azúcar de panela, canela y el aceite de coco derretido.
4. Poner esta mezcla encima de las frutas y llevar a horno precalentado a 180° por 20 minutos.

De verdad queda muy, muy rico y es perfecto para el desayuno. Además deja la casa con un aroma a canela. 💜

• 1 taza de garbanzos
• 3 a 4 tomates medianos
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre o 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de comino entero
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de paprika
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo (palillo)
• Sal al gusto
• Cilantro picado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de aceite 

1. Remojar los garbanzos toda una noche. Al día siguiente eliminar el agua de remojo y cocerlos hasta que estén bien suaves. 
2. Licuar con un poco de agua, la cebolla junto a los ajos y el jengibre, hasta formar una pasta. Reservar.
3. Licuar los tomates con cáscara y sin agua hasta formar una pasta. Reservar.
4. En una olla, sofreír por unos segundos el comino entero, la hoja de laurel, la paprika y la cúrcuma.
5. Agregar la pasta de cebolla y cocinar por 5 minutos.
6. Agregar la pasta de tomates y cocinar por 5 minutos también.
7. Añadir la sal, el comino en polvo y por último, los garbanzos sin el agua de cocción.
8. Cocinar por unos 10 minutos más y añadir el cilantro picado por encima.

• 1 taza de avena
• 8 a 10 dátiles
• 1 puñado de maní
• Semillas variadas a elección, ej: linaza, chía, sésamo, girasol, etc.

• Canela en polvo
• 1 palta (aguacate)
• Azúcar de panela al gusto
• 3 cucharaditas de cacao

• 1 taza de avena
• 8 a 10 dátiles
• Ralladura de media naranja
• Jugo de 1 naranja
• Semillas a elección, ej: linaza, sésamos, girasol, chía, etc.
• 3 a 4 cucharaditas de cacao amargo en polvo
• Opcional: semillas de sésamo o coco rallado para decorar

Muffins de naranja-maracuyá

Ingredientes: -1 1/2 de harina de avena -1/2 taza de maicena o harina blanca -1/2 taza de azúcar de panela -2 plátanos/bananas -2 cucharadas de aceite de coco -Jugo y ralladura de 1 naranja grande -Pulpa de 2 maracuyás -2 cucharaditas de bicarbonato o polvos de hornear -2 huevos de linaza Preparación: En un bowl moler los plátanos y añadir el azúcar de panela, el aceite de coco derretido, el jugo y ralladura de la naranja, la pulpa de maracuyá y los huevos de linaza. Batir bien y agregar las harinas junto al bicarbonato. Poner esta mezcla en moldes individuales y llevar a horno precalentado a 180 grados por 20 minutos. ¡Listo! Quedan muuuuy esponjosos y suaves. 🌱