• 1 bandeja de champiñones (200 grs)
• 6 papas
• 1 locoto/rocoto (ají)
• 1/8 taza de aceite
• 1 cebolla mediana
• 1 cabeza de ajo pequeña
• Orégano al gusto
• 1 cucharada de comino molido
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharadita de batán o paprika

Preparación:
 Primero comenzaremos cociendo las papas con su cáscara en abundante agua hasta que estén tiernas. Luego se pelan y se desarman con las manos. Reservar
Cortar los champiñones en cuadritos. Reservar.
Pelar las cebollas, los ajos y procesarlos junto al locoto en una juguera. En este paso se le puede agregar un poco de agua para ayudar a la juguera.

¡Hola!

Tiempo sin subir alguna receta. Había estado un poco alejada de la cocina, de disfrutar sabores, aromas y texturas, y es que muchas veces he pensado que más que preparar cosas para mí, me gusta hacerlo para los demás y así verlos esbozar una sonrisa, sabiendo que lo que están comiendo es algo llena de amor y saludable.

Ayer quedé de ir a la playa de noche con una amiga, y como ya me siento más animada, quise hacer este bizcocho de chocolate con un frosting de palta y cacao.

Es una receta demasiado fácil, de pocos ingredientes y deliciosa.

Bizcocho de chocolate

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de harina de avena
• 1/2 taza de maicena o harina blanca
• 1/2 taza de azúcar de panela
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1/3 taza de aceite vegetal (ojalá de coco)
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharadita de clavo de olor en polvo
• 1/2 taza de leche vegetal o agua

• 2 cebollas picadas en pluma
• 4 papas cortadas en cuadritos
• 3 zanahorias cortadas en medias lunas
• 2 1/2 tazas de arvejas frescas o congeladas
• 4 dientes de ajo
• 1 1/2 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 pizca de pimienta en polvo
• Sal al gusto
• 1 chorrito de aceite vegetal
• 2 huevos (opcional)
• 1 taza de agua

1. Sofreír la cebolla, ajo y zanahoria por unos 10 minutos junto a la paprika, el comino y pimienta.
2. Agregar las papas y la taza de agua.
3. Esperar que las papas se cosan y añadir las arvejas.
4. Agregar sal.
5. Cocinar por unos 15 minutos más. Si falta agua, añadir más al gusto.
6. Acompañar con arroz.
7. Opcional: puedes agregarle 2 huevos ligeramente batidos

• 4 a 5 manzanas medianas
• 2 ramitas de canela
• 4 clavos de olor
• 2 cucharadas de azúcar de panela
• Estevia al gusto
• Agua

1. Cortar las manzanas y quitarles el centro.
2. Ponerlas en una olla junto y agregar suficiente agua hasta sobrepasarlas.
3. Añadir la canela, los clavos de olor y el azúcar de panela.
4. Llevar a fuego medio hasta que las manzanas estén suaves.
5. Cuando estén listas, apagar el fuego y dejar enfriar.
6. Procesar todo (sin la canela ni el clavo de olor) en una jugera hasta obtener un puré.
7. Añadir estevia al gusto.

• 7 cucharadas de avena
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de leche vegetal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
• Azúcar de panela o cualquier otro endulzante al gusto

1. Poner en una olla la avena junto al agua, canela, clavo de olor y endulzante.
2. Cuando comience a espesarse, agregar la leche y cocinar por unos dos minutos.
3. Servir.

• Espirales integrales cocidos o cualquier otra pasta de preferencia
• Tomates en cubitos
• Espinaca
• Pimiento morrón cortado en tiras
• Carne de soya hidratada
• Pepino en cubitos
• Salsa de soya
• Comino

De nuevo por estos lados para traer otra delicioooosa receta que la verdad salió de algo bastante improvisado.
Hay días en los que definitivamente no tengo apetito o las cosas que suelen gustarme no me parecen atractivas.
El día de hoy fue uno de estos días, y la verdad es que no sabía qué hacer, ya que además no quedaba mucho en la despensa, sólo disponía de algunas legumbres, un poco de tomate, algunas papas, cebollas y salsa de tomate. Así que me puse manos a la obra, porque de todas maneras tenía que comer algo, aunque mi apetito no fuera el mejor, y mis esperanzas de que de esto saliera algo bueno fueran casi nulas.
 El resultado de esta preparación me sorprendió bastante, por lo simple, delicioso y suave a mi paladar. No me gusta usar tantos condimentos en las comidas, ya que soy un poco (bastante) sensible al tema de los aromas y hay cosas que de repente me exasperan.
Definitivamente esta se convirtió en una receta que irá directo a mi cocina del día a día.



Ingredientes:

• 1 taza de lentejas (de preferencia remojadas desde el día anterior)
• 1 tomate picado en cubitos
• 1/2 cebolla grande o 1 pequeña picada en cubitas
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 1 papa pequeña picada en cubitos
• Sal
• Comino
• Agua

Recuerdo que una vez se me pasó por la mente que sería muy fácil hacer unas hamburguesas o croquetas de quínua, y que el sabor sería delicioso, ya que básicamente era quínua con vegetales...
Y sí, es bastante fácil hacer esta receta, pero vaya que me tomó tiempo encontrar una que fuera de todo mi agrado.
Aquí está, las croquetas de quínua, totalmente nutritivas y deliciosas, aprobadas por Javiera.


Ingredientes:

• 1 1/2 taza de quínua cocida
• 1 zanahoria rallada
• 2 papas cocidas
• 1/2 pimentón cortado en cuadritos
• 1 cebolla mediana cortada en cuadritos
• Perejil al gusto
• 1 a 2 dientes de ajo
• Sal
• Comino
• Cúrcuma
• 1 cuchara de harina (puede ser de arroz si no consumes gluten)
• Aceite si es necesario

Sigo con las recetas dulces para chanchear 🐷.
Hoy traigo esta receta maravillosa de galletas de jengibre. Yo sé que, por lo general, estas galletas son consumidas en época navideña debido a la influencia norteamericana, pero la verdad es que no existen épocas para comer lo que nos gusta.
Obviamente las preparé en navidad, pero nunca subí la receta, ya que no tenía una foto decente, así que ahora está aquí.
No sé si les pasa, pero personalmente me encanta alimentar a las personas, preparándoles cosas ricas para comer y a la vez llenarlos de amor mediante la nutrición. Esta es una de estas recetas en las que se combinan ambas cosas. Eso sí, siempre con moderación.



Ingredientes:

• 1 1/2 taza de harina integral
• 1/2 taza de maicena o harina blanca
• 1/2 taza de azúcar de panela o endulzante de preferencia
• 3 cucharadas de aceite (yo usé de pepita de uva)
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1 plátano machacado
• 2 a 3 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela

Preparación:

1. Mezclar el aceite con el azúcar y el plátano machacado. 
2. Agregar las harinas cernidas, los polvos de hornear, el jengibre y la canela. Si queda muy seco, se le puede agregar agua o leche vegetal hasta que queda moldeable. 
3. Llevar esta masa al refrigerador por 30 minutos, luego amasar y cortar. 
4. Llevar a horno precalentado a 180 grados por 10 minutos.

• 1 1/4 taza de harina integral
• 1/3 taza de cacao en polvo
• 3/4 taza de azúcar de panela
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 taza de agua tibia
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
• 1 cucharadita de café instantáneo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Esta es mi receta básica de galletas, bastante especiadas y blanditas. Con ellas siempre me voy a la segura.

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de harina integral
• 1/2 taza de harina blanca
• 1 plátano (banana)
• 1/2 taza de aceite de coco (u otro aceite vegetal)
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de clavo de olor en polvo
• 2 a 3 cucharaditas de canela en polvo
• 1 taza de azúcar de caña (yo utilizo una 1 1/2 bolita de chancaca derretida)

Preparación:
Mezclar las harinas con el polvo de hornear, el clavo de olor, la canela y el azúcar. Agregar el plátano molido y el aceite de coco derretido a la mezcla hasta que todo quede bien incorporado. Amasar. Poner la mesa en el refrigerador por unos 15 minutos, luego estirar y cortar las galletas.
Finalmente llevar a horno precalentado por 10 minutos a 200° grados.

🍌Instagram: @javoopi

¡Amor al pan de pascua!
Una de las cosas que más me encanta oler en la navidad es el pan de pascua, pero hasta este año, nunca se me pasó por la mente hacer una versión vegana y saludable.
El resultado final de esta preparación es realmente incomparable, ya que queda con la textura y sabor perfectos: muy especiado y algo húmedo. Nadie sabrá que es integral y libre de crueldad.

Ingredientes:

• 1 1/4 de harina integral
• 1/4 taza de harina blanca
• 1/4 taza de maicena (reemplazable por harina integral)
• 1 1/2 bolita de chancaca
• 2 cucharadas de aceite vegetal (preferible de coco)
• 2 cucharaditas de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
• 2 cucharadas de esencia de pan de pascua
• 1 cucharada de esencia de ron
• 1/2 cucharada de esencia de anís
• Frutos secos a elección, la cantidad también es a elección
• Opcional: frutas deshidratadas (yo no le puse)

Preparación:
Derretir la chancaca a fuego bajo con media taza de agua hasta formar un almíbar.
Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl e incorporar los ingredientes restantes.
Poner en un molde redondo de 1/2 kilo aproximadamente. Yo usé un molde de papel.
Llevar a horno precalentado a 160° grados por 70 minutos.
Y listo. 😍

🍈Instagram: @javoopi

Muchas veces he consultado a amigos o conocidos si les gusta este plato, pero por lo general suelen mirarme un poco extrañados, ya que no lo conocen, y eso que es una comida típica de las mesas chilenas.
Nada más fácil, económico y sabroso que un tomaticán. Una preparación que saca de apuros en cualquier momento y te deja como el rey o reina de la cocina.

Vamos entonces con la receta:

Ingredientes:

•  1 cebolla grande o 2 pequeñas
• 2 papas
• 1/2 taza de carne vegetal de soya
• 4 tomates
• 1/2 taza de choclo congelado
• 1 diente de ajo
• Sal
• Aceite
• Comino en polvo
• Orégano

Preparación:

Remojar la carne de soya en agua caliente por al menos 10 minutos. Picar el ajo y la cebolla en pluma y sofreírlos en un chorrito de aceite con un poco de orégano. Cuando esté transparente agregar las papas cortadas en juliana. Cortar los tomates en cuadritos y agregarlos a la preparación junto con la carne de soya lavada y estrujada. Finalmente agregar el choclo, sal y comino. Cocinar por 15 minutos aproximadamente.

🌼Instagram: @javoopi

• 1 1/2 taza de harina de avena
• 1/2 taza de cacao en polvo
• 1/2 taza de azúcar de panela
• 1/2 cucharadita de polvos de hornear
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de aceite de coco
• 1/4 taza de leche vegetal

1. Precalentar el horno a 180°C . 
2. En un bowl mezclar la harina, cacao, azúcar, polvos de hornear y la sal. 
3. Agregar el aceite de coco derretido y la leche. 
4. Mezclar bien hasta obtener una masa. 
5. Estirar la masa y cortar las galletas. 
6. Hornear por 15 a 20 minutos.

Como ya dije antes, pueden comerlas así o rellenarlas con lo que más prefieran. 🐏

Hoy traigo una receta exprés. Estas tortitas son lo más fácil de la vida, además de ricas, económicas y bastante ligeras.
Perfectas para esas veces en las que no queda mucho en la despensa. Yo las acompañé con una ensalada de hojas verdes, pepino y tomates.


Ingredientes:

• 1 papa rallada
• 1/2 cebolla cortada en cubitos
• 1/4 taza de harina de avena
• Sal
• Comino
• Pimienta

Preparación:

Unir todos los ingredientes y formar pequeñas tortitas. Llevar a una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite. Cocinar por ambos lados hasta que estén doradas.
Servir. 💜

→🌸Instagram: @javoopi

Esta crema es muy, muy rica, fácil y sobre todo bastante económica. Solo tiene 2 ingredientes y algunos condimentos básicos en la cocina de cualquier persona. Además es perfecta para aquellos que no gustan de las cebollas, porque el sabor es realmente suave.

Ingredientes:

• 5 cebollas medianas o 3 grandes
• 3 papas pequeñas,
• Sal
• Comino y pimienta

Preparación:

Sofreír las cebollas cortadas a la pluma, junto a las papas en cuadritos por unos minutos. Agregar agua hasta sobrepasar los ingredientes y añadir la sal, comino y pimienta. Cocinar hasta que las papas estén cocidas. Procesar en una licuadora o con mini pimer.
Servir. 🌻

🍇Instagram: @javoopi

Estos cubitos son perfectos para llevarlos como colación a cualquier lado, ya que son fácilmente transportables y prácticos, además nos alejamos de las miles de tentaciones que se nos presentan en la calle. Nada mejor que algo hecho en casa, ¿no?

Pues, entonces vamos con la receta:

Ingredientes:

• 2 tazas de semillas de sésamo/ajojolí
• 10 dátiles remojados por 15 minutos
• 1/8 taza de sirope de panela o agave
• Opcional: otras semillas a elección

• 2 tazas de harina de avena
• 2 zanahorias ralladas finamente
• 6 cucharadas de aceite de coco o cualquier otro aceite vegetal
• 1 taza de leche vegetal
• 2 huevos de linaza
• 2 cucharaditas de chía
• 3/4 taza de azúcar de panela
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1 chorrito de esencia de vainilla

• 1 taza de avena
• 1 plátano/banana
• 2 cucharadas de maca
• 2 cucharaditas de chía
• 1 taza de leche vegetal
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 chorrito de esencia de vainilla